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होममेड टू मेड फॉर होम: कैसे 'इंडियन मोमो' अपनी पहचान में सुधार कर रहा है

Nitika Ahluwalia
Nitika Ahluwalia Sep 28 2021 - 5 min read
होममेड टू मेड फॉर होम: कैसे 'इंडियन मोमो' अपनी पहचान में सुधार कर रहा है
रेस्टोरेंट इंडिया के साथ एक विशेष साक्षात्कार में प्रसुमा मोमोज के सीजीओ लिसा सुवाल ने भारत में एक श्रेणी के रूप में फ्रोजन मोमो के विकास और पिछले 18 महीनों में ब्रांड के विकास के बारे में बात की।

भारत में नंबर 1 स्ट्रीट फूड, मोमो के 2.7 बिलियन डॉलर के बाजार के करीब होने का अनुमान है। जबकि इस बाजार का 97 प्रतिशत अनऑर्गनाइज्ड है। हम स्वास्थ्य और स्वच्छता पर अधिक ध्यान देने के कारण कोविड के प्रकोप के बाद एक बदलाव देख रहे हैं।

भारतीय उपभोक्ता बहुत जल्दी बूढ़ा हो रहा है और जल्द ही वह उच्च क्वालिटी वाले उत्पादों की मांग करेगा जो उन्हें सस्ती कीमत पर उपलब्ध कराए जाएंगे और इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि वे दिन गए जब एक साधारण त्वरित सॉल्यूशन पर्याप्त होगा। तेजी से बढ़ते बाजार पर टैप करने के लिए ब्रांड खुद को एक नए सेगमेंट में विस्तारित कर रहे हैं।क्यूएसआर ब्रांड जैसे Wow! मोमो और मोमो किंग ने प्रसूमा जैसे पुराने जमाने के नाजुक ब्रांड के लिए फ्रोजन मोमो लॉन्च किया और ग्राहकों को घर पर ही सबसे ताजा, रसीले मोमो के साथ लुभाया।

पढ़ें प्रसूमा मोमोज में सीजीओ लीजा सुवाल ने इस रोमांचक यात्रा पर क्या साझा किया:

 विचार

जब मैं बोर्डिंग स्कूल में था, मैंने अपने दोस्तों के साथ नाश्ता करते हुए सबसे अच्छे पल बिताए। जब मेरा परिवार 3 दशकों से अधिक समय से खाद्य व्यवसाय में है, मेरे सभी दोस्त हमारे घर के बने मोमोज के बड़े प्रशंसक थे।

वास्तव में, हम सभी 10 साल पहले प्रसूमा मोमोज लॉन्च करना चाहते थे, और तब से इस दिशा में काम कर रहे हैं। प्रसुमा मोमोज की शुरुआत के लिए दो अलग-अलग कारक जिम्मेदार हैं। एक हिमालयी परिवार से आने वाले, मोमोज हमेशा हमारे परिवार की रातों और सभी अवसरों के लिए केंद्रीय थे।

फिर, लगभग एक दशक पहले, मेरे पिता इटली में रहते हुए अद्भुत जमे हुए भरवां रैवियोली की तरफ आए। ये पकाने के बाद भी ताज़ी रैवियोली की तरह अच्छे लगते थे और इसने फ्रोजन मोमोज के लिए बीज बो दिए।

यह देखते हुए कि विभिन्न प्रस्तुतियों में डंपलिंग दुनिया भर में कैसे लोकप्रिय हैं, मुझे कभी समझ नहीं आया कि ब्रांड भारत में रेडी-टू-ईट स्नैक के रूप में अपनी विशाल क्षमता का उपयोग क्यों नहीं कर रहे हैं और इसलिए  हमने अपनी बहुचर्चित पारिवारिक रेसिपी को नया रूप दिया और प्रसुमा मोमोज का जन्म 2019 में हुआ।

यह भी पढ़ें: क्यूएसआर  चेन वाह! मोमो ने डब्ल्यूएफएच ग्राहकों को टैप करने के लिए आरटीई सेगमेंट में प्रवेश किया

क्या आपको Wow! जैसे ब्रांडों से कोई प्रतिस्पर्धा दिखाई देती है! मोमो जो जमे हुए मोमो सेगमेंट में प्रवेश कर गया है?

निश्चित रूप से, नवंबर 2019 में हमारे द्वारा फ्रोजन मोमोज लॉन्च करने के बाद बाजार में काफी प्रतिस्पर्धा आ गई है, कई स्थानीय खिलाड़ी और कुछ (संभावित) राष्ट्रीय खिलाड़ी जैसे वाउ मोमो!।

हम इसे एक महान संकेत के रूप में देखते हैं कि ये ब्रांड मिलकर हमें फ्रोजन मोमो श्रेणी स्थापित करने में मदद करेंगे। हमें इस सेगमेंट में उनका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है।

इसका मतलब है कि भारतीय उपभोक्ता फ्रोजन खाद्य पदार्थों के लिए अपने दिमाग को खोलने के लिए तैयार हैं, यह महसूस करने के लिए कि अगर अच्छी तरह से किया जाता है, तो जमे हुए खाद्य पदार्थ बेहतर हो सकते हैं यदि ताजा भोजन के रूप में अच्छा नहीं है। इसके अलावा फूड एक ऐसी श्रेणी है जहां उपभोक्ता हमेशा विकल्पों की सराहना करेंगे अंततः वे उस विकल्प का चयन करेंगे जो उन्हें सबसे स्वादिष्ट मोमो प्रदान करता है जिसमें बेस्ट क्वालिटी वाले इंग्रीडिएंट और सस्ती कीमत पर सबसे अच्छा अनुभव है।

वैरायटी पर बेचना

हमारे ग्राहक हमारे मोमोज को ताजा, रसदार फिलिंग और सबसे पतले संभव रैपर के साथ पसंद करते हैं। हमारे उत्पाद पोर्टफोलियो में ओरिजिनल चिकन, स्पाइसी चिकन, पोर्क, ओरिजिनल प्रॉन और वेज मोमोज शामिल हैं।

बढ़ती मांग को देखते हुए, हमने हाल ही में क्लासिक मटन और देसी चिकन मोमोज लॉन्च किए हैं। आगे बढ़ते हुए, हम और अधिक वेज मोमोज पेश करने की योजना बना रहे हैं, जो स्वाद के साथ फटने वाले मोमोज की हमारी सूची में शामिल हैं। हमारा मूल्य आपके स्ट्रीट मोमो विक्रेता से अधिक है और उन ब्रांडों / रेस्तरां से कम है जो होम डिलीवरी मोमोज करते हैं।

इसके अलावा, क्या कोई हलाल सर्टिफिकेशन है?

जबकि हम हलाल सर्टिफाइड नहीं हैं। हमारे चिकन और मटन वेंडर हलाल सर्टिफाइड हैं।

HORECA
सेगमेंट के लिए आपकी विस्तार योजना क्या है?

हमारा HORECA व्यवसाय पूरी तरह से व्यवस्थित रूप से उठा है, हमने किसी से संपर्क नहीं किया है। हमारे पास देश भर के रेस्तरां और रिसॉर्ट मालिक हैं जो हमारे मोमोज के लिए हमसे संपर्क कर रहे हैं और हम उन्हें आपूर्ति करने से अधिक खुश हैं।

अच्छी तरह से तैयार दर्शकों के लिए खानपान

हम भारत के अच्छी तरह से यात्रा करने वाले उजागर और शिक्षित नए युग के उपभोक्ताओं को पूरा करते हैं जिनके पास न्यूट्रिशन के बारे में जानकारी है  और फूड उत्पादों की ताजगी और क्वालिटी स्टैंडर्ड पर बहुत ध्यान केंद्रित करते हैं। जब हम पूरे परिवार के लिए जमे हुए फूड की बात करते हैं तो हम कभी भी ग्राहकों को हल्के में नहीं लेते हैं और क्वालिटी के महत्व को समझते हैं।

रुचि: लाभ का लाभ ' मोमो वे'

आपके मोमोज की शेल्फ लाइफ क्या है?

हमारे मोमोज को पैकेजिंग की तारीख से 9 महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है जब -18 डिग्री सेल्सियस या उससे कम पर स्टोर किया जाता है।

आपकी विस्तार योजना क्या है?

प्रसुमा उत्पाद वर्तमान में 70 शहरों में उपलब्ध हैं जिनमें प्रमुख आकर्षण टॉप 12 मेट्रो शहरों से आ रहा है। हालाँकि, हम टियर 2 और टियर 3 बाजारों से बढ़ती मांग को भी देख रहे हैं। हम मार्च 2022 तक 140 शहरों में और फिर अगले साल के अंत तक 200 शहरों में अपनी उपस्थिति का विस्तार करने के लिए कमर कस रहे हैं।

हमने प्रमुख भौगोलिक क्षेत्रों में अपने लक्षित दर्शकों तक पहुंचने के लिए कुछ नाम रखने के लिए मीटिगो डॉट कॉम, नेचर बास्केट, वॉलमार्ट और बिगबास्केट सहित कई डीटीसी प्लेटफॉर्म के साथ पार्टनरशिप की है।

 

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