कोविड के बाद F and B फ़्रेंचाइज़ व्यवसायों का भविष्य

कोरोना की महामारी की शुरुआत के साथ, लोगों के जीवन में कई अभूतपूर्व और बड़े बदलाव सामने आए हैं और साथ ही विभिन्न उद्योगों को बहुत बढ़ा झटका लगा है। यह दुनिया भर के सभी उद्योगों के लिए काला हंस माना जाता है।कोविड ​​-19 के मामलों की संख्या में रोजाना वृद्धि हो रही थी, व्यवसायों के बढ़ने  की उम्मीद बहुत कम थी क्योंकि लॉकडाउन के दौरान लोग कहीं भी जाने में सक्षम नहीं थे। दुनिया भर में लोगों का लाइफस्टाइल बदला और पहली बार इस तरह का संकट देखा जिसने अर्थव्यवस्था को बुरी तरह से हिलाकर रख दिया था।

कोविड-19 का न केवल घरेलू ब्रांडों पर, बल्कि कुछ प्रसिद्ध अंतर्राष्ट्रीय क्यूएसआर (QSR) दिग्गजों पर भी विनाशकारी प्रभाव पड़ा। एफ एंड बी उद्योग को बहुत बढ़ा झटका लगा था, ब्रांड और बड़े खिलाड़ियों को ओलावृष्टि बनाए रखने के लिए अपने व्यापार मॉडल को संशोधित करना पड़ा।भारत में, F & B उद्योग वर्षों से सांख्यिकीय रूप से असंगठित और खंडित रहा है। वर्तमान स्थिति के साथ, समस्याओं की भयावहता कई गुना बढ़ गई है।

फूड ऑर्डरिंग के बारे में लोगों की हिस्टीरिया के कारण, उद्योग को बदलते ग्राहकों के व्यवहार पैटर्न के साथ सामना करने और मौजूदा संकट से बचने के लिए नए सिरे से रणनीतियों को तैयार करना पड़ा जैसे की इस बढ़े स्वास्थ्य संकट के साथ व्यवसायों को कैसे कार्य करना है।इस वायरस की संक्रामक प्रकृति एफएंडबी व्यवसायों के लिए असंभव है कि वे नए सिस्टम के बिना बड़े पैमाने पर स्वच्छता पर ध्यान केंद्रित कर सकें। जाहिर है, फूड हाइजीन, पर्सनल हाइजीन, वर्कप्लेस हाइजीन और फूड पैकेजिंग हाइजीन यहां सब एक प्राइम फोकस होंगे। इससे पहले, ब्रांडों के पास बाज़ार में खुद को अलग करने के लिए तीन मुख्य क्षेत्र थे - बेहतर स्वाद, यूनिक क्यूज़ीन और क्विक डिलीवरी। ये तीन पहलू अक्सर उद्योग के अधिकांश ब्रांडों की खासियत होती थी।

वर्तमान में, उद्योग ने नियमित रूप से संरक्षकों को अत्यधिक संचारी वायरस के कारण रेस्तरां से फूड लेने के लिए सावधान होते हुए देखा है। इसका मतलब यह है कि स्वच्छता, स्टैंडर्डाइजेशन, और किचन में हाई ट्रेंड ऑन-ग्राउंड टीम के रूप में ब्रांडिंग पर एक नए परिप्रेक्ष्य की आवश्यकता है। इस महामारी के कारण समय निश्चित रूप से बदल गया है।हम सभी को यह समझना होगा कि अब यह योग्यतम और स्वच्छतम अस्तित्व है। महामारी से पहले, भारतीय व्यवसायों ने स्वच्छता और कर्मचारियों के स्वास्थ्य के संबंध में स्टैंडर्डाइजेशन पर कोई जोर नहीं दिया था। व्यावसायिक मानसिकता निश्चित रूप से अब बदलती दिख रही है और संकट का सामना करने के लिए, पूरे उद्योग को अपनी शक्ति को मजबूत करने और स्टैंडर्डाइजेशन के उच्च स्तर के साथ आने की आवश्यकता है।एक और ट्रंड को ध्यान में रखना बहुत ही जरूरी है,जो की ऑनलाइन ऑर्डरिंग का उदय है। आने वाले महीनों में इस ट्रंड में और वृद्धि होगी।

हर एफएंडबी ब्रांड को वर्तमान में अपने बिजनेस मॉडल को फिर से विकसित करने और इस बदलाव को अपनाने की जरूरत है ताकि वह विजेता के रूप में आगे आने के लिए महामारी से बच सके। कभी किसी के ख्याल में भी नहीं आया होगा की भविष्य में हमे इस महामारी के चलना पढ़ेगा, अब हमें फूड एग्रीगेटर प्लेटफार्मों को अपने जीवन और व्यवसायों का एक बड़ा हिस्सा बनाने की आवश्यकता है। हर एफएंडबी व्यवसाय की निर्धारित लागत में सबसे बड़ा योगदान उनके किराये का है और उस पर कोई राहत नहीं मिली है। ग्राउंड एस्टेट और परिचालन लागत के लिए ब्रांड्स को एफोर्डेबल अल्टरनेटिव को तलाशना शुरू करना होगा।

फ़्रेंचाइज़ आधारित एफ एंड बी ब्रांडों के लिए, कियोस्क स्पेस, डार्क किचन,क्लाउड किचन या माइक्रो-रिटेल किचन जो एक बहुत ही अच्छा विकल्प साबित हो सकता हैं।फ़्रेंचाइज़ ब्रांड मालिकों को लागत कम करने के लिए वैकल्पिक समाधान ढूंढने में मदद करके इस स्थिति में अपने फ्रैंचाइज़ी पार्टनर्स की सहायता करने की आवश्यकता है।जबकि लॉकडाउन अवधि को अक्सर कम बिक्री के कारण एक अभिशाप के रूप में देखा जाता है, इसने खुद को व्यवसायों के पुनर्मूल्यांकन के लिए एक प्रभावी समय के रूप में भी खड़ा किया है।

ब्रांड वास्तव में इस लॉकडाउन समय का उपयोग अपने ब्रांड बाईबिल और उनके स्टैंडर्ड संचालन प्रक्रियाओं को फिर से लिख सकते हैं। इससे आने वाले समय में उपभोक्ताओं के स्टैंडर्डाइजेशन और विश्वास निर्माण में मदद मिलेगी।