भारत में रोबोट रेस्तरां एक असफल अवधारणा क्यों है?

टेक-सेंट्रीक देश ने हाल के वर्षों में एक स्वचालित रेस्तरां दृश्य देखा है। विचार यह है कि रोबोट का उपयोग दोहराव-भारी पदों को भरने के लिए किया जा सकता है, जिसके लिए लाइन कुकिंग जैसे घंटों नॉनस्टॉप काम की आवश्यकता होती है जो उच्च क्वालिटी वाली ग्राहक सेवा प्रदान करने के लिए मानव कर्मचारियों को मुक्त कर सकता है।

श्रम लागत और, बाद में, मेन्यू की कीमतें कम हो जाएंगी, टिपिंग अप्रचलित हो जाएगी, रेस्तरां उच्च क्वालिटी वाले इंग्रीडीयंट में अधिक भारी निवेश कर सकते हैं, और इस प्रक्रिया में व्यापार मालिकों के लिए मुनाफा बढ़ेगा या कम से कम यही सिद्धांत है।

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यह देश और दुनिया भर में देखा जाने वाला एक चलन है।देश का सहस्राब्दी कार्यबल व्यस्त है, जो एक त्वरित स्वचालित पाक अनुभव को आकर्षक बनाता है।एक कठोर रूप से दिखाई देने वाला धन विभाजन, कम मजदूरी, और आवास की कमी भी देश में श्रम की कमी का कारण बनती है, एक कमी जिसे इन भूमिकाओं में रोबोटों को रखकर संबोधित किया जा सकता है।लेकिन एक तरफ इनोवेशन, चिंताएं हैं कि स्वचालन के परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर बेरोजगारी हो सकती है क्योंकि रोबोट को उन नौकरियों को भरने के लिए तैनात किया जाता है जिन पर मनुष्य कब्जा कर सकता है। वहाँ भी लंबे समय से सवाल है कि क्या लोग वास्तव में मानव संपर्क की इच्छा रखते हैं या नहीं जब उनकी सेवा की जा रही हो। और यहां तक ​​कि उन सवालों के अलावा, यह पता चला है कि इनमें से कुछ रेस्तरां जीवित नहीं हैं।

भारत में रोबोट रेस्तरां की सूची को नीचे स्क्रॉल करते हुए, उनमें से अधिकांश ने या तो दुकानें स्थायी रूप से बंद कर दी हैं या लंबे समय तक रुके हुए हैं। जबकि कोई कई कारणों से बहस कर सकता है, हमने गिरावट को समझने के लिए ऐसे कुछ रेस्तरां मालिकों के साथ पकड़ा।

भुवनेश्वर में रोबोट शेफ के मालिक ने कहा, "यह एक महंगा मामला है, जिसने 2019 में उस समय सुर्खियां बटोरीं, जब पूरे देश ने उनके नए इनोवेशन की सराहना की।

“भारत में, हमारे पास मेंटेनेंस के लिए इतना मजबूत इंफ्रास्ट्रक्चर नहीं है। ईमानदारी से, ग्राहक इस नई अवधारणा से परिचित नहीं हो रहे थे या स्वीकार नहीं कर रहे थे।जबकि पहली बार विज़िटर बढ़ रहे थे, ग्राहक प्रतिधारण बहुत खराब था। इसने स्पष्ट रूप से संकेत दिया कि ह्यूमन हॉस्पिटैलिटी को टेक्नोलॉजी द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।इन सबसे ऊपर, महामारी हमारे रेस्तरां के ताबूत की अंतिम कील थी,”उन्होंने कहा।

यह 2017 में वापस आया था जब भारत को चेन्नई में अपना पहला रोबोट रेस्तरां मिला। रोबोट, जो नवंबर 2017 में खुला, भारत का पहला रोबोट-थीम वाला रेस्तरां था, जो फूड परोसने के लिए रोबोट का उपयोग करता था। इसका स्वामित्व और प्रबंधन दोस्तों वेंकटेश राजेंद्रन, एक रेस्तरां और कार्तिक कन्नन, एक आर्किटेक्ट द्वारा किया गया था। राजेंद्रन उसी परिसर में मोमो नामक एक भोजनालय का प्रबंधन कर रहे थे, इससे पहले कि इसे रोबोट में पुनर्निर्मित, नया रूप दिया गया और पुनः ब्रांडेड किया गया। दुर्भाग्य से, इसने अपने शटर स्थायी रूप से बंद कर दिए हैं।

राजेंद्रन ने टिप्पणी की, "जबकि रोबोट को कर्मचारियों के रूप में ज्यादा डाउनटाइम की आवश्यकता नहीं होती है, उच्च प्रारंभिक निवेश उन्हें कई एकल स्थान रेस्तरां के लिए निषिद्ध रूप से महंगा बनाता है।"

भारत में किसी भी मानव-रोबोट के लिए प्रवेश की बाधा बहुत बड़ी है और इसमें सामान्य आउटलेट में लगाए जाने वाले निवेश का दोगुना शामिल है। इसने न केवल कई मालिकों के सिर खुजलाए, बल्कि स्थिरता भी एक बड़ा सवाल है।गोपनीयता रेस्तरां के लिए चिंता का एक अन्य क्षेत्र है। स्वचालित सिस्टम को डेटा फीड करने वाले सेंसर और कैमरे मेहमानों के बारे में समान रूप से संवेदनशील जानकारी रिकॉर्ड कर सकते हैं।

बॉल स्टेट यूनिवर्सिटी और यूनिवर्सिटी ऑफ नेवादा लास वेगास द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन में एक रेस्तरां में बॉट्स से जुड़े कुछ पेशेवरों और विपक्षों पर प्रकाश डाला गया था। कई प्रतिभागियों ने महसूस किया कि रोबोट फास्ट-फूड के संदर्भ में फ्रंट-ऑफ-हाउस लेनदेन को अधिक कुशल और सटीक बना सकते हैं, जहां लोग बहुत अधिक सेवा या मानव संपर्क की उम्मीद नहीं कर रहे थे। घर के पीछे, प्रतिभागियों ने कहा कि रोबोट फूड की स्थिरता, क्वालिटी कंट्रोल और लागत कंट्रोल में सुधार कर सकते हैं। हालाँकि, उन्होंने एक रेखा खींची जब यह बढ़िया फूड में रोबोट की बात आई, जहाँ फूड और सर्विस के बारे में अलग-अलग अपेक्षाएँ थीं।

"मानव स्पर्श' शब्द बार-बार सामने आता रहेगा"मैं व्यक्तिगत रूप से जानना चाहूंगा कि एक व्यक्ति मेरे फूड को संभाल रहा है। मैं जानना चाहूंगा कि मानव प्रयास और मानव स्पर्श शामिल है, ”दिल्ली एनसीआर की निवासी और एक खाद्य आलोचक श्रुति काम्बोज ने कहा कि जो सोचता है कि रोबोट रेस्तरां सिर्फ एक सोशल मीडिया कहर है।

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बॉटमलाइन यह है कि रोबोट के लिए डिनर पर जीत हासिल करने के लिए, उत्पाद को ही अच्छा होना होगा। जबकि नवीनता कारक ग्राहकों को रोबोट के साथ एक रेस्तरां में जाने के लिए लुभा सकता है, लेकिन यदि भोजन या सेवा खराब है, तो उनके वापस लौटने की संभावना नहीं होगी।

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